Histoires de carabouillas!

Aujourd'hui, j'ai décidé de vous faire découvrir une nouvelle facette de ma personalité.

J'ai toujours aimé faire des photos en amateur et c'est aujourd'hui sans aucune prétention que j'aimerais partager avec vous quelques clichés.

Je ne me prétends pas du tout pro, bien loin de là d'ailleurs et je m'excuse pour la mauvaise qualité blog ;)

N'hésitez surtout pas à me donner votre avis et vos conseils!

Je vous montre d'abord quelques photos de Mr Mao Dez à l'occasion de la fête médiévale de ma ville!

Je vous montre aujourd'hui une petite décoration de table très facile à faire,

qui ne coute pas grand chose et qui est complètement fait main!

Même les pots sont fait à partir de disque vinyl! Je vous montrerai plus tard comment je les ai fait!

Je vous propose ici la recette de base de toutes les confitures.

Ma grand mère la faisait de cette façon, et je suis persuadée que la vôtre aussi!

On ne peut pas faire plus simple et c'est tellement mieux que celle du magasin...

Ingrédients:

* 1kg de fraise ( ça marche avec tous les fruits)

*750gr de sucre

* Le jus d'1/2 citron

Normalement, nos grand mère mettaient exactement le même poids de fruits que de sucre pour pouvoir concerver la confiture toute l'année. En effet, elles faisaient la confiture avec les fruits de saison en grande quantité et la concervait très longtemps.

A l'heure actuelle, je suis plutot dans la tendance "quand y'en a plus, on en refait". De cette manière, ça nous permet de sucrer moins la confiture.

Vous pouvez aussi ajouter du "VITPRIS" pour que votre confiture prenne plus vite et concerve au mieux ses propriétés.

Méthode:

1) Mélanger le sucre et les fraises dans un grand saladier.

2) Laisser macérer au minimum 1h.

3) Mettre la tout dans une casserole et faites chauffer à feux vif ou moyen.

4) Pensez à mélanger avec une spatule en bois plutot qu'en fer pour éviter d'oxyder la préparation.

5) Pour savoir quand la confiture est prête, mettre une goutte de confiture sur une assiette bien froide (moi, je la met un peu au congelateur avant). Si elle se tient, c'est que c'est prêt! Vous choisissez la consistance que vous voulez.

Pour les bocaux:

Moi, je les fais bouillir dans de l'eau chaude, je vide la confiture dedans, le ferme bien le couvercle et je retourne les pots jusqu'à ce que la confiture soit bien refroidie!

Et, c'est tout!

Une tarte très facile à faire et ce avec peu d'ingrédients!

En cette saison, ques demander de mieux qu'un dessert ou un goûter hyper rafraichissant?

Comme je manque de temps en ce moment, j'ai utilisé une pâte sablée toute faite mais libre à vous de frapper encore plus fort en la faisant vous même!

Ingrédients:

* Une pâte sablée toute faite

* Un ravier de fraises

Pour la crème anglaise: +/- 0.5l

* 1/2l de lait (entier de préférence)

* 100G de sucre fin

* 4 ou 5 jaunes d'oeufs

* 1 gousse de vanille

Méthode:

Faites cuire la pâte à tarte à blanc pendant que vous faites la crème anglaise. 

1) Crème anglaise

* Coupez la gousse de vanille en deux, gratter chacune des moitiés et les mettre dans le lait.

* Portez le lait à ébulition .

* Faire blanchir les jaunes avec le sucre.

* Quand le lait est à ébulition, videz-en une partie sur le mélange oeufs-sucre en mélangeant énergiquement.

* Remettez le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe votre spatule.

* Laissez refroidir en remuant régulièrement pour éviter les grumeaux!

2) Montage

* Coupez les fraises en 4.

* Etalez la crème anglaise refroidie sur la pâte à tarte.

* Disposez les fraises sur la tarte en les arrangeant du centre vers les bords.

Mettre au frais et bon appétit!

Je vous présente aujourd'hui la fameuse recette de tarte au chocolat qui te réconforte de l'intérieur quand dehors il fait si gris!

Bien entendu, ce n'est pas en la mangeant que vous perdrez vos 4kg en trop pour enfiler votre maillot de bain, mais quand on voit le temps qu'il fait dehors,

avouez que c'est sans regret! :)

D'abord, il vous faut une pâte sablée (vous pouvez aussi l'acheter toute faite)

Sinon, moi j'utilise toujours la super recette de Chef Nini qui soit dit en passant à un blog magnifique que j'adore dévorer des yeux!

Je vous évite tout de même la recherche en vous copiant les ingrédients ici:

La pâte sablée de Chef Nini

• 1 jaune d’oeuf
• 85g de farine
• 1/2cc de levure chimique
• 40g de beurre pommade
• 40g de sucre
• 5 gouttes d’extrait d’amande amère

Méthode:

1) D'abord, fouettez l'amande avec le sucre et le jaune d'oeuf jusqu'à ce que ça blanchisse.

2) Incorporer le beurre pommade au fouet.

3) Ajouter la levure à la farine et bien mélanger à la main.

4) Faire une boule, la filmer et la mettre 1h dans le frigo.

5) Étaler sur votre moule à tarte et couper la pâte qui déborde sur les bords.

6) Cuire la pâte à blanc pdt +/-15min à 180°c

Je sais que je ne vous ai pas recopier la méthode à la lettre, mais c'est ainsi que moi je la fais...

Pour la ganache:

Ingrédients:

• 2 oeufs
• 100 à 110g de chocolat noir
• Une bonne noisette de beurre
• 50g de lait + 130g de crème liquide au moins 30% de matière grasse

Méthode:

1) Casser le chocolat en petits morceaux.

2) Faire chauffer le lait avec la crème et le beurre.

3) Au premier bouillon, verser le mélange sur le chocolat et bien mélanger jusqu'à totale dilution.

4) Battre les oeufs et les ajouter au reste en mélangeant sans former trop de bulles.

5) Mettre la préparation dans le fond de tarte et enfourner le tout à 100°c jusqu'à ce que le chocolat prenne une consistance légèrement tremblotante.

Bon appétit!

Je vous présente aujourd'hui une petite recette que j'avais oubliée.

La saison n'y est presque plus, mais un peu tout de même puisque le soleil ne parvient pas à sortir de son long sommeil cette année!

D'abord, désolée pour la photo faite à même la casserole, un peu prise à la hâte, quand je ferai de nouveau ce plat, je vous en ferai de plus belle!

Il vous faut: pour +/- 4 personnes.

- 1kg de marcassin coupé un morceaux.

- 4 oignons.

- 2 ou 3 carottes.

- 2 feuilles de lauriers.

- Du beurre (+/- 60gr) .

- Une bonne C.A.S de farine.

- 10cl de vinaigre de vin rouge.

- 1/2l de vin rouge.

- +/- 1/2l de fond de gibier. ( si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du fond de veau, c'est différent, mais ça marche aussi!)

- 3 bonnes C.A.S de confiture d'airelles.

- Sel , poivres.

C'est pas tout ça, mais comment on fait?

1) Dans une bonne casserole qui n'attache pas ( une cocotte en fonte pour moi) faire revenir la viande dans du beurre. Il faut juste la saisir, si vous la cuisez complètement, vous risquez d'avoir une viande dure. Une fois cuit, réserver la viande sur le côté.

2) Laver, peler et couper les carottes en petits dés. Peler et couper également les oignons.

3) faites revenir les légumes dans la casserole avec un peu de beurre et le laurier ( pour une version plus light, vous pouvez aussi les cuire un peu à la vapeur)

4) Remettre la viande avec les légumes (qui sont devenus plus tendres).

5) Ajouter +/- 40g de beurre et la farine. Bien mélanger.

6) Ajouter le vinaigre de vin et le vin et laisser réduire.

7) Une fois réduit, ajouter le fond de gibier et laisser mijoter au moins une heure. Ajuster l'assaissonement

8) Ajouter les airelles et le beurre restant. Bien mélanger.

Je vous conseille de préparer cette recette la veille, le résultat est clairement meilleur. Ou éventuellement, laisser mijoter toute la journée à feu très doux pour que le goût du vin soit moins prononcé et que votre sauce soit bien réduite et épaissie.

Certaines personnes préfère aussi passer la sauce au tamis pour la rendre brillante et retirer les carottes et le laurier. A vous de voir!

Cette sauce peut être servie avec TOUS les gibiers. 

Pour ma part cette fois-ci, j'ai accompagné mon marcassin de poires aux airelles et de croquettes type "pomme duchesse".

Bon appétit! 

Non seulement c'est facile mais en plus, c'est économique!

Tous les enfants se souviennent  de la fameuse tarte aux pommes du goûter de 4h!

Voici THE recette de la mort qui tue!

Celle d'hier à duré 1/2h à la maison, il n'en reste plus une miette!

Ingrédients:

- 1 pâte brisée ( toute faite ou faite maison, c'est au choix!)

- 3 pommes.

- 2,5 dl de crème liquide.

- 2 oeufs.

- 100g de sucre.

- 1 gousse de vanille.

Et comment on fait?

D'abord,on préchauffe son four à 180°c maximum.  (moi, je commence la cuisson à 180°c puis e diminue à 150)

1) Peler les pommes et les couper en tranches de quelques mm d'épaisseur.

2) Étaler la pâte dans un moule à tarte et piquer dans la pâte à la fourchette.

3) Disposer les pommes en dans le fond du moule.

4) Mélanger la crème avec le sucre vigoureusement.

5) Ajouter les 2 oeufs et bien mélanger.

6) Fendre la gousse de vanille en deux et gratter la vanille. Ajouter la vanille dans la préparation.

7) Verser le mélange sur les pommes.

8) Enfourner pour +/- 30 minutes . Piquer à la fourchette pour vérifier la cuisson.

Bon appétit les gourmands!

Une de mes recettes préférées, qui prend peu de temps et qui est si facile qu’on peut même la réaliser avec de tout petits enfants !

Ingrédients:

- 200gr de coco râpée

- 2 blancs d’œuf

- 150 gr de sucre impalpable ( pour les gourmands, on peut aller jusqu’à 200gr)

- Un peu de lait ou de lait de coco

Comment faire :

1) Préchauffer le four à 150°c (180°c si vous êtes pressé mais il faudra surveiller d’avantage)

2) Bien mélanger le sucre et la noix de coco.

3) Mouiller avec un peu de lait. Juste un peu, pour pouvoir mélanger correctement.

4) Monter les blancs en neige.

5) Incorporer délicatement les blancs avec le mélange sucre- coco .

6) Avec les doigts, former de petites boules de +/- la même tailler et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

7) Enfourner jusqu’à ce que ce soit doré .

C’est tout facile et résultat garantit! N’hésitez pas à me donner votre recette pour que j’essaye!

Bon appétit!

Pour l’anniversaire de ma grand-mère, je suis chargée de la décoration des tables (et oui, qui dit grande famille, dit au moins 45 personnes à table!)

Ma grand-mère, cette mignonette adore les fleurs, les couleurs vives et surtout, elle a le souci du détail.

Du coup, je me suis dirigée vers une jolie table dans les tons vert et fuchsia et en l’occurrence, vers des serviettes pliées en forme de fleur de lotus (même si ma nièce trouve que ça peut aussi être un nénuphar) .

C’est tout facile et ça peut servir pour toutes les occasions. De plus, c’est bientôt noël!

Je vous montre!

1) Ouvrir la serviette toute grande . Moi, j’ai utilisé des 30x30 cm mais il en existe des plus grandes.

2) Rabattre tous les coins vers le milieu.

3) Répéter l’opération 2x. (si vous voulez de toutes petites fleurs, vous pouvez le faire 3, 4 x)

4) Retourner le pliage.

5) Rabattre tous les coins vers le centre ( tenez bien le pliage si vous ne voulez pas qu’il se déplie)

6) En soutenant le pliage, repérer les triangles et placer 2 doigts dessus ( un triangle après l’autre bien sur)

7) Aller chercher le triangle par dessous le pliage et le remonter vers le haut. Vous aurez formé un premier pétale.

8) Répéter l’opération pour chaque coin.

9) Aller remonter les petits triangles entre les pétales déjà formés.

10) Arranger un peu le tout pour que le pliage soit harmonieux.

Et voilà! Si vous avez des questions, n’hésitez pas à demander!

Oup's, des amis débarquent à l'improviste pour l'apéro! Je manque de temps sur le coups alors autant vous dire que ça a été vite vite!

Après 3 minutes de panique, je déniche quelques ingrédients dans le frigo et je suis fin prête!

Ce soir, je leur ai proposé des petits roulés fromage et chorizo et juste le temps de le dire, il n'en restait aucun!

Dans mon frigo j'ai trouvé:

* Une pate feuilleté toute faite.

* Un gros oeuf.

* Un paquet de chorizo en tranche (+/- 200gr)

* Un paquet de gruyère de 200gr.

J'ai ajouté du sel (un peu) , du poivre, et Mr a ajouté un petit rien de paprika.

1) Dans mon gros hachoir à lame, j'ai jeté le paquet de gruyère que j'ai réduit en tout petit morceau

2) J'ai fais la même chose avec le chorizo.

3) Bien bien mélanger le fromage avec le chorizo.

4) Ajouter le gros oeuf et bien mélanger la préparation

5) Assaisonner selon vos envies.

6) Dérouler la pâte feuilleté sur du papier sulfurisé et étaler la préparation sur toute la surface.

7) Rouler la pate sur elle même jusqu'àu bout, l'entourer de papier sulfurisé et mettre le tout au frigo un petit quart d'heure.

8) Sortir le rouleau du frigo et couper des tranches de +/- 1.5cm , le coucher sur du papier sulfurisé et enfourné à 180°c jusqu'à ce que les petits roulés soient bien dorés .

Depuis, j'ai également éssayé avec d autres garnitures comme par exemple chêvre et lardon, fromage aïl et fines herbes et jambon,...

Cette recette est vraiment adaptable avec tous les fonds de frigo!

Bon appétit!